{Chocolate chip cookies} Il giro del mondo in 80 biscotti - 6 Stati Uniti d'America

Ci sono pochi dolci al mondo di cui conosciamo la data di nascita e, di solito, sono quelli creati per celebrare un personaggio famoso - come la Pavlova o la Victoria Sponge. I chocolate chip cookies, invece, sono nati in un giorno qualsiasi del 1930 nell'anonima cucina del Toll House Inn di Whitman, un piccolo paesino del Massachusetts. Mrs. Ruth Graves Wakefield li ha preparati per "sbaglio" perché, avendo terminato il cacao per preparare i biscotti per la colazione dei suoi avventori, decise di aggiungere all'impasto del cioccolato tritato in maniera grossolana perché non aveva tempo o voglia di fondere la tavoletta che le era rimasta in dispensa.
 La situazione è tipica: inizi a cucinare e ti accorgi di aver terminato un ingrediente, magari quello essenziale. Il 90% degli amanti dei dolci casalinghi in questo caso fa spallucce e si arrangia con quello che c'è in casa e si trasformano così i biscotti all'uvetta nei biscotti alle mandorle o i biscotti al tè verde nei biscotti al cacao. Si infornano gli esperimenti, si incrociano le dita e si spera di non aver combinato un pastrocchio come può capitare in queste situazioni (tranquilli: si mangiano anche i pastrocchi ma non finiscono sui blog).
A Mrs.Wakefield è andata decisamente bene: non solo ha creato una delle ricette più amate dagli americani e dagli amanti internazionali dei dolciumi ma ha guadagnato una fornitura a vita di cioccolato dalla Nestlé - che da allora ha creato le gocce sulla cui scatola è riportata la ricetta di Mrs. Wakefield - e la mia personale gratitudine eterna.

La ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato non poteva mancare nel Giorno dell'Indipendenza americana nel nostro Giro del mondo in 80 biscotti e non può mancare nelle vostre cucine. Se dovessi misurare il grado di bontà di un biscotto dai mugolii prodotti dalle persone che lo addentano darei a questi il massimo di 9 su 10 "mmmmmm". Il Biscotto perfetto, quello per antonomasia, non l'ho ancora trovato ma questi rientrano di sicuro nella top ten di quelli al cioccolato.
E poi sono così facili e veloci da preparare che è impossibile trovare una scusa per non prepararli.
Il consiglio fondamentale per la riuscita di questa ricetta è quello di trovare lo zucchero bruno (brown sugar).

Cercatelo nei supermercati più forniti, nei negozi ultra-specializzati di alimentari, nei reconditi più inaccessibili del pianeta ma trovatelo. Il suo sapore caratteristico fa davvero la differenza in questa ricetta. Nel caso fosse impossibile da trovare potete sostituire il brown sugar con dello zucchero mescolato con della melassa come suggerisce Laurel Evans :)

{Chocolate Chip Cookies - Biscotti con gocce di cioccolato}

115g di burro morbido
65g di zucchero
65g di zucchero bruno
1 uovo medio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
115g di farina00
4g di bicarbonato
un pizzico di sale fino
180g di gocce di cioccolato fondente

Accendete il forno a 170°C.
Lasciate il burro a temperatura ambiente per un paio d'ore. Appena sarà morbido e adatto ad essere lavorato, trasferitelo in una ciotola e mescolatelo con i due tipi di zucchero fino ad ottenere una crema morbida e non granulosa. Aggiungete l'uovo e mescolate nuovamente.
Setacciate la farina, mescolatela con il bicarbonato e il sale e aggiungete al composto di burro e zucchero.
Mescolate con un cucchiaio di legno finché l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola..
Non lavorate troppo l'impasto per non renderlo troppo elastico.
Aggiungete alla fine le gocce di cioccolato mescolando giusto il tempo necessario di distribuirle in maniera uniforme nell'impasto.
Rivestite un paio di teglie con la carta da forno.
Prelevate l'impasto con un cucchiaio dosatore da gelato e posizionate le palline di impasto distanziate tra di loro almeno di 10 cm perché l'impasto si espande tanto in cottura.
Cuocete per 14 minuti, lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia prima di portarli in tavola o di conservarli in una scatola a chiusura ermetica.