{Coconut cherry cobbler - Cobbler cocco e ciliegie}

Oltre al crumble c'è di più

Sono convinta che non esista nessun altro tipo di frutta che piaccia così tanto alle bambine come le ciliegie. Sono dolci, le puoi utilizzate come orecchini all’ultima moda e colorano di un rosso tenue le labbra come il rossetto della mamma. Anche una volta cresciute le bambine amanti delle ciliegie si riconoscono subito, di solito dal rossetto e dallo smalto rossissimo e dai dolci che sfornano.

Ho passato il pomeriggio della scorsa domenica a snocciolare, mangiare e cucinare ciliegie.

I miei occhi brillano quando arriva il momento in cui i banchi del mercato si illuminano di infinte sfumature scarlatte. Già tornando a casa, con le buste della spesa sottobraccio, fantastico se prepararle con del vino rosso come faceva mia nonna oppure per un clafoutis o per un cobbler.  

Ero così indecisa tra queste due preparazioni che alla fine ho preparato e regalato il clafoutis e gustato l’altro dolce :)

Il clafoutis è un celebre dolce francese nel quale le ciliegie sono immerse in una pastella semplice simile a un flan, il cobbler è un parente stretto del crumble ma ha una crosticina più morbida.

E’ ideale se le vostre ciliegie sono molto dolci perché questa ricetta non prevede un uso eccessivo di zucchero.

I più golosi possono accompagnarlo a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsina al cioccolato bianco. 

{Coconut cherry cobbler - Cobbler cocco e ciliegie}

Per la crosta:

115g di farina 00

40g di farina di cocco

la punta di un cucchiaino di lievito

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di zucchero

3 cucchiai di burro 

2 cucchiai di latte

Per la frutta:

800g di ciliegie Ferrovia

40g di zucchero

1 stecca di cannella

Accendete il forno a 210°C

Pulite e lavate le ciliegie, apritele a metà con un coltello ed eliminate il nocciolo. 

Posizionatele in una padella capiente con lo zucchero e la stecca di cannella e cuocete a fuoco medio per circa 3-4 minuti finché lo zucchero viene assorbito dalla frutta.

Lasciate intiepidire e preparate la crosta.

Mescolate insieme le due farine, il lievito e il bicarbonato. Unite il burro freddo a pezzettini e lo zucchero e sfregate l'impasto tra le dita finché l'impasto sembrerà sabbia. Aggiungete il latte e mescolate un'ultima volta.

Dividete le ciliegie in 4 stampini da crostatine o creme caramel, ricoprite con il composto del cobbler e mettete in forno per 25 minuti circa. Servite tiepido.