{Castagnole al forno con gocce di cioccolato}

Ciao, mi chiamo Annamaria e non friggo dolci da Natale.
Sono consapevole del fatto che potrei cedere da un momento all'altro istigata dal profumo di chiacchiere e bomboloni che proviene dall'appartamento dei vicini quindi ho deciso di passare al contrattacco.
Dopo i krapfen ho provato a fare al forno anche le castagnole.

Nel convertire una ricetta di fritto in una per la cottura in forno spesso si rischia di perdere la caratteristica morbidezza del dolce. Queste castagnole, invece, restano morbide per diversi giorni se conservate in un contenitore a chiusura ermetica. La loro consistenza è un incrocio tra una brioche e un bignè, sicuramente un'idea particolare per un Carnevale alternativo. Unica accortezza: preparatene tante perché una tira l'altra :)

{Castagnole al forno con gocce di cioccolato}

per 6 persone

300ml acqua
50g burro
50g zucchero
200g farina 00
120g farina Manitoba
5 uova medie
5g di lievito per dolci
80g gocce di cioccolato
Vaniglia
Zucchero a velo o cacao per guarnire 
Accendete il forno a 190°C.
Coprite un paio di teglie con carta da forno.

Setacciate la farina 00, a parte setacciate la farina Manitoba con il lievito per dolci.
Mettete l'acqua, il burro e lo zucchero in una pentola dal fondo spesso. Cuocete a fuoco medio fino ad ebollizione. Spostate la pentola dal fuoco e versate la farina 00. Rimettete sul fuoco e mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno finché il composto non assume la forma di una palla e riesce a staccarsi dalle pareti della pentola. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Aggiungete le uova all'impasto, versandone una per volta e mescolando finché non si amalgama (il composto ad ogni aggiunta sembra "separarsi" ma mescolando ritorna uniforme). Aggiungete la farina e le gocce di cioccolato per ultime. Se possedete un robot da cucina lasciate fare a lui questo lavoraccio. Se impastate a mano non scoraggiatevi: è faticoso ma potete riuscirci :)

Riempite una sac a poche munita di beccuccio liscio da circa 14mm (io ho usato il numero 1A della Wilton) e formate delle piccole noci di impasto sulle teglie. Inumidite un dito ed abbassate l'eventuale punta delle castagnole qualora si sia formata tirando via la sac a poche.

Infornate per 5min con lo sportello chiuso. Aprite leggermente lo sportello, magari aiutandovi con un cucchiaio di legno, e cuocete per altri 18 minuti. Se le castagnole non sono ancora dorate cuocete per altri 2-3 minuti con lo sportello chiuso.
Lasciate raffreddare, se volete spolverate di zucchero a velo o cacao prima di servire magari accompagnando le castagnole da crema pasticcera o crema al cioccolato.