*Krapfen al forno*

Che le città siano tornate alla normalità post vacanze è ormai evidente. Si nota dal numero dei parcheggi liberi in costante diminuzione, dalle voci squillanti nei saluti che i conoscenti si scambiano in strada, dal faccino non sempre contento che i bambini rivolgono ai genitori e dal ritorno alle solite abitudini.

Per alleggerire il trauma da rientro mi ritrovo a cucinare i piatti che mi hanno accompagnato durante le vacanze, come se assaporando quelle pietanze e quei ricordi potessi rubare ancora qualche attimo di tranquillità. Questa mattina, ad esempio, ho fatto colazione con dei krapfen in versione mini e più leggeri perché fatti al forno e non fritti. 

Un morso a queste piccole delizie e mi ritrovo già in montagna, respirando a pieni polmoni aria pura insieme al profumo dello zucchero a velo.

Basta poco per rendere la colazione speciale dopotutto: un dolce che amiamo e qualche bel piattino dall’aria romantica. I piatti e le posate nelle foto sono gentilmente offerti da Vega Forniture Alberghiere, con la quale ho il piacere di collaborare. Vega è un'azienda che opera nel settore delle hotellerie nella vendita a distanza per i professionisti della ristorazione e non solo. Sul sito è disponibile un’ampia gamma di prodotti dai servizi classici a quelli dallo stile particolare per il Natale o i matrimoni fino all’abbigliamentoprofessionale alberghiero. Che dire, io trovo adorabile la loro linea "Minuetto", quella che ho scelto per i piattini e per le posate per la mia tavola della colazione da rientro :)

E voi come lo affrontate il ritorno al solito tram tram? ;)

{Krapfen al forno}

500g di farina manitoba + poca farina per la spianatoia

70g di burro morbido

2 cucchiaini di lievito secco (non lievito per dolci)

2 uova medie a temperatura ambiente

180ml di latte tiepido

100g di zucchero

un pizzico di sale finissimo

i semi di una bacca di vaniglia o la buccia grattugiata di un limone

zucchero a velo

crema pasticcera o marmellata

In una ciotola capiente sciogliete il lievito nel latte tiepido e aggiungete lo zucchero. Aspettate qualche minuto in modo che il lievito si attivi. Aggiungete i semi di vaniglia o la buccia di limone, le uova e mescolate per amalgamare il tutto. 

Tagliate il burro a pezzettini e setacciate la farina con il sale.

Aggiungete al composto la farina e il burro a pezzettini poco per volta. Lavorate finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola e il burro è ben incorporato. Se necessario aggiungete un altro poco di farina e passate su un spianatoia  infarinata per impastare fino ad ottenere una palla d'impasto liscio e compatto. 

Lasciate lievitare in una ciotola di vetro coperto da un panno per circa un'ora.

Trascorso questo tempo lavorate ancora un minuto l'impasto sulla spianatoia infarinata, stendetelo poi con il mattarello all'altezza di 2-3 cm e ricavatene dei cerchietti con uno stampo tondo da biscotti o con un bicchiere. Lasciate lievitare i krapfen su un paio di teglie coperte da carta da forno in un luogo a riparo da correnti d'aria per almeno un'ora.

Portate il forno alla temperatura di 180° e cuocete per 16 minuti girando la teglia a metà cottura. 

Per krpafen di grandezza maggiore possono essere necessari alcuni minuti in più nel forno. Controllate che abbiano un bel colore dorato ma non fateli scurire troppo.

Aspettate che i krapfen siano freddi e riempiteli di crema o marmellata con una siringa da pasticceria.

Spolverate con zucchero a velo e servite.

Dosi per 24 mini krapfen o 12 grandi.