*Torta al cioccolato e burro di arachidi*

Quello che c'è dietro ad una torta lo sa solo chi l'ha cucinata. Il dilemma interiore della scelta (cioccolato sì o cioccolato no), l'attenzione nello stilare la lista degli ingredienti per sfruttare al meglio il momento spesa (dove dimentichiamo sempre qualcosa), la gioiosa incertezza al momento di infornare (lieviterà o non lieviterà) e il senso di sollievo e soddisfazione quando gli altri, dopo il primo morso morso, ammettono che è buona. Sì, cucinare dolci per me è emozionante e so di non essere l'unica a pensarla in questo modo.

Alzi la mano chi non hai mai incrociato le dita davanti alla cottura di un Pan di Spagna o di un soufflé. Scagli il primo pasticcino chi non ha mai mostrato alcun dubbio sul potere addensante della colla di pesce o dell'agar agar. Senza esagerare, come mio solito, credo sia una cosa normale provare emozioni se si fa qualcosa che ci appassiona.

Allo stesso modo quello che c'è dietro ad una foto lo sa solo chi l'ha scattata. Il dilemma interiore (sì, anche qui) della scelta dello sfondo, delle posate, della sistemazione. La ricerca, a volte frustrante, della luce adatta o della luce e basta, visto i giorni grigi e uggiosi che si sono succeduti in questa primavera. Alzi la mano, quindi, chi non ha mai perso la pazienza di fronte ad una foto poco riuscita nonostante gli innumerevoli scatti. Scagli la prima pellicola chi non ha mai fotografato il suo piatto in un posto assurdo in cerca della luce perfetta. Io l'ho confessato ieri su Twitter, il #PostoPiùStranoDoveHoFotografato è un piedistallo per statue perché era l'unico posto con un po' di luce nella stanza. E voi? Qual è il vostro? Resterà solo tra noi e le foto che avete fatto ;)

{Torta al cioccolato e burro di arachidi}

Per la torta:
180g farina 00
20g cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
200g zucchero
60 ml olio di arachidi
i semi di mezza stecca di vaniglia
100g cioccolato fondente 55%
50g cioccolato fondente 70%
300ml latte
un pizzico di sale


Per la crema al burro con meringa svizzera alle noccioline:
200g zucchero
4 albumi di uova grandi a temperatura ambiente
i semi di mezza stecca di vaniglia
120ml burro di arachidi (qui la ricetta per farlo in casa)
12 cucchiai di burro morbido a temperatura ambiente
un pizzico di sale


Per il croccante di arachidi:
125g arachidi non salate
80g zucchero di canna
2 cucchiai di acqua


Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera tondo da 23cm.
Setacciate la farina con il cacao e il bicarbonato.
Tritate i due cioccolati e fateli fondere con l'olio e il latte aggiungendo lo zucchero, il sale e la vaniglia. Unite il cioccolato alla farina e mescolate con una frusta per eliminare eventuali grumi e rendere l'impasto omogeneo.
Versate nello stampo e cuocete per 35 minuti.
Lasciate raffreddare la torta prima di rimuoverla dallo stampo.


Preparate la crema al burro con meringa svizzera.
In una ciotola di vetro o acciaio unite gli albumi, lo zucchero e il pizzico di sale. Riscaldate gli albumi a bagnomaria posizionando la ciotola su una pentola di acqua bollente. Mescolate con una frusta per 3-4 minuti finché gli albumi sono caldi e lo zucchero è sciolto (temperatura di circa 40°C). Togliete la ciotola dal bagnomaria e montate con le fruste elettriche per 6-7 minuti fino ad ottenere una meringa lucida e densa. Aggiungente il burro di arachidi, la vaniglia e il burro. Mescolate per rendere omogenea la crema e tenete da parte.


Versate lo zucchero di canna in una padella antiaderente, aggiungente l'acqua e mettete sul fuoco medio per un paio di minuti. Unite le arachidi tritate grossolanamente e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando le arachidi non sono completamente ricoperte di caramello dopo circa 6-7 minuti. Togliete dal fuoco e versate le arachidi su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare completamente facendo attenzione a non scottarvi con il caramello caldo. Quando il croccante è pronto spezzettatelo con le mani.


Glassate la torta con la crema al burro e terminate decorando con i pezzetti di croccante di arachidi.
Servite a temperatura ambiente. La torta può essere conservata in frigorifero, ricordatevi di estrarla dal frigo almeno mezz'ora prima di servirla in tavola.

P.s. vi ricordo che il concorso "Colazione da Zalando" scade a breve, avete già preparato la vostra colazione chic? ;)