*Bocconcini alla mela annurca e mandorle*

"Dulce est desipere in loco" - Orazio

E' dolce dimenticare la saggezza al tempo opportuno.
Si inizia a farlo da bambini. Per una volta, al massimo per due o tre giorni, si può essere qualcun altro. Si possono vestire, letteralmente, i panni di qualcun altro, che siano di una maga o di un cowboy o dell'imperatore galattico di qualche remoto sistema solare.
Diciamoci la verità, è il Carnevale la festa preferita dai bambini. Certo, a Natale ci sono i regali ma vuoi mettere con la soddisfazione di andare in giro vestita da Biancaneve? O con la gioia di fare un'imboscata di coriandoli e stelle filanti ai propri amici?

I dolci fritti fanno parte del rito del Carnevale in tutta Italia, da Nord a Sud. Se cercate altre golose ricette  tradizionali di questa festa così allegra date un'occhiata al nuovo numero di Open Kitchen Magazine. In questo numero si parla di Carnevale, di suggerimenti e ricette per dei tête-à-tête romantici e c'è l'intervista a Mattia Poggi, lo chef di Alice Tv. Curiosi? Andate a leggerlo, è gratuito ed è on line ;)

Il latte di mandorle dona a questi bocconcini un profumo e un sapore molto delicati. Si compra nei negozi biologici o nei super mercati più forniti, se non riuscite a trovarlo sostituitelo con il latte che preferite (ad alta digeribilità, di riso o di soia se volete mantenere la versione senza lattosio) e sostituitene un paio di cucchiai con il liquore Amaretto. Dosi per 4 persone

{Bocconcini alla mela annurca e mandorle}

370g di farina 00
30g di farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di zucchero di canna
2 uova medie
200ml di latte di mandorle non zuccherato
2 mele annurche (circa 180g)
un pizzico di sale
olio di arachidi per friggere
zucchero a velo 


Pulite le mele eliminando la buccia e il torsolo. Tagliatele a pezzetti molto piccoli e mettetele ad asciugare su un foglio di carta da cucina.
Setacciate la farina con le mandorle e il lievito per dolci.
Sbattete le uova con lo zucchero di canna, aggiungente il latte di mandorle e il sale.
Unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e denso senza grumi. Se necessario aggiungete un altro cucchiaio o due di latte di mandorle.
Aggiungete per ultime le mele e mescolate per amalgamarle al composto.
Con un cucchiaio da gelato, o con due cucchiai, formate delle palline e friggetele in abbondante olio caldo per qualche minuto finché avranno un bel colorito dorato.
Scolatele su carta assorbente e ricopritele con zucchero a velo.
Servite tiepide.