*Gateau Chocolight*

Senza caffè o cioccolato non ho la forza di iniziare la giornata. Appena metto i piedi fuori dal letto, e con i sensi annebbiati mi dirigo verso la cucina, io devo essere certa che almeno uno dei due è lì ad attendermi e a rendere il mio risveglio meno traumatico. Che siano in forma di bevanda o in qualche dolce, entrambi devono essere scuri, poco dolci e dal gusto deciso. 

Questa torta è così cioccolatosa che non ha bisogno di molto altro: non c'è burro o lattosio, non c'è glutine e per renderla un poco più dolce si aggiunge solo un goccio di miele.

Lascio a voi decidere il grado di cioccolosità della torta, io ho utilizzato un cioccolato al 60% di cacao ma gli arditi potranno spingersi fino al 70 o all'80%. Sopra questa percentuale dovrete aumentare la dose di miele oppure, se siete dipendenti dal cioccolato fondente puro, mangiatene un pezzetto(ne) e lasciate perdere la torta. Vi avviso, però, che vi perderete una torta morbida, dalla consistenza leggera e con una sottile crosticina in superficie.

E' stata la promessa di un'estasi di cioccolato senza troppi sensi di colpa ad attirarmi verso questo dolce. Trovai la ricetta originale su un vecchio numero di Elle in francese abbandonato nel cestino delle riviste in una SPA e fui folgorata dalla sua semplicità. Dopo aver controllato bene che l'estetista non fosse nelle vicinanze - che figura ci avrei fatto a pensare alle torte in un centro benessere dove la cosa più dolce è una tisana alla malva? - copiai la ricetta su un foglietto. Se l'estetista fosse tornata in quel momento avrei sempre potuto giustificarmi facendole notare che non c'è nemmeno un grammo di burro nella ricetta e elencandole una serie di studi scientifici che hanno dimostrato tutti i benefici del cioccolato. Sono preparatissima sull'argomento.
Da allora la preparo spesso per la colazione e il suo profumo rende ogni risveglio speciale.

{Gâteau Chocolight}

2 uova medie a temperatura ambiente
200g cioccolato fondente
2 cucchiaini di miele millefiori
1 cucchiaio di farina di riso
1 cucchiaio di farina di miglio
1 cucchiaino di lievito per dolci
una tortiera da circa 16cm di diametro
poca margarina o burro per ungere lo stampo 


Separate gli albumi da tuorli.
Setacciate le farine con il lievito.
Accendete il forno a 180°C.
Riscaldate il miele a bagnomaria o per 30 secondi al microonde alla massima potenza.
Montate gli albumi in un contenitore di vetro o di acciaio a neve ferma per almeno 7-8 minuti e tenete da parte. Vi consiglio di non fare questa operazione troppo in anticipo rispetto al resto della preparazione perché l'albume montato tende a rilasciare del liquido se riposa troppo o non è stato montato correttamente.
Spezzate il il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria o al microonde. Aggiungete un tuorlo alla volta mescolando con una spatola. 
Unite gli albumi e mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Aggiungete per ultima la farina mescolando sempre dal basso verso l'alto con la spatola.
Versate nello stampo precedentemente unto e infornate per 20 minuti. 

Potete sostituire la farina di miglio con farina di riso, di grano saraceno o di farro (sempre per una versione senza glutine) o con della semplice farina 00 (se non vi interessa la versione gluten free).