*Cookies al cocco - Coconut Cookies*

C'è un metodo infallibile per scoprire chi è il ladro di biscotti in casa: preparare biscotti croccanti come questi, lasciare inavvertitamente il barattolo incustodito e aspettare. Prima o poi sentirete un "cranch" seguito da un "mmmm" di deliziata soddisfazione. Ed eccolo lì il vostro ladro, beccato in croccanza di reato.


Peccato che non c'è un metodo così valido anche per scoprire a chi è dovuto l'abbassamento sistematico del livello di crema al cioccolato nel barattolo in dispensa o a chi si devono attribuire i misteriosi crateri nella mollica del pane appena sfornato.


Ci sono misteri che nemmeno Sherlock Holmes potrebbe risolvere. Ad es, com'è che questi biscotti sono così buoni anche senza burro? Forse è per via di quel profumo esotico di cocco e noce moscata o del fatto che lo zucchero è quasi caramellato nella cottura. Forse è solo l'ennesimo prodigio di Mrs. Stewart.

A proposito di profumi esotici, Mrs. Stewart dice che sono una specialità giamaicana e così, mentre sgranocchiavo un biscotto e sfogliavo le pagine di Cookies, la mia mente ha iniziato a viaggiare.

Qualche giorno fa ho preparato dei biscotti americani-creati dai giapponesi-che si servono nei ristoranti cinesi, oggi i biscotti giamaicani: senza saperlo sono partita per un giro del mondo dei biscotti? :D

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{Cookies al cocco}
ricetta adattata da "Martha Stewart's Cookies"
per 30 biscotti

125g farina di cocco


125g farina 00


125g zucchero


1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere


1/4 cucchiaino (la punta) di bicarbonato di soda


un pizzico di sale fino


5 cucchiai acqua

Tostate la farina di cocco per 15 minuti a 150°C. Lasciate raffreddare poi unite alla farina, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato di soda.
Unite l'acqua un cucchiaio per volta fino a che riuscite a formare un impasto compatto.  
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 15 minuti.
Accendete il forno a 180°C.
Stendete l'impasto su un piano infarinato ad un'altezza di mezzo centimetro. Con un taglia pasta rotondo ricavate i biscotti.
Posizionate i biscotti su una teglia antiaderente lasciando spazio sufficiente per farli lievitare in cottura.
Infornate per 12-13 minuti, girando la teglia a metà cottura. 
Lasciate raffreddare i biscotti prima di consumarli o conservarli. Mantengono la loro croccantezza per diversi giorni.

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{Coconut Cookies}
adapted from "Martha Stewart's Cookies"
makes 30

125g coconut flour

125g flour 00

125g sugar

1/2 tsp nutmeg powder

1/4 tsp baking soda

a pinch of salt

5 tbsps water

Toast the coconut flour for 15 minutes at 150 ° C/ 302°F. Let cool it then add the flour, sugar, spices and baking soda. 
Add the water a tablespoon at a time until you can form a firm dough. Cover with plastic wrap and let rest in refrigerator for about 15 minutes.
Turn the oven to 180 ° C/ 356° F. 
Roll out the dough on a floured surface to a height of 1/2 cm. Cut dough with a round cookie cutter. 
Place the cookies on a nonstick baking pan, leaving enough space for them to rise in cooking. 
Bake for 12-13 minutes, rotating the pan halfway through cooking. 
Let the cookies cool before eating or storing.