*Cupcake alle mandorle con frosting alla marmellata d'arance e formaggio cremoso*

Ho bisogno di una  tovaglia nuova. Facciamo un paio di tovaglie nuove, meglio tenersi larghi.
Ho bisogno inoltre di bicchieri, posate, ciotole e ammennicoli vari.
Non sto traslocando e i folletti non hanno magicamente allargato la mia cucina nella notte che, anzi, trabocca come al solito di teglie, stampi e formine per biscotti.
Ho comunque bisogno di nuovi oggettini di scena per le mie foto, anche se poi non saprò dove metterli.

Non avevo mai considerato l'importanza di questi oggetti di scena in una foto finché non mi sono imbattuta nel consiglio n.15 di learnfoodphotography.com
L'idea di quel sito è geniale, per 31 giorni proporranno altrettanti trucchi su come fotografare il cibo, come creare una scena o migliorare le proprie capacità.

Non essendo molto pratica di fotografia ammetto che alcune cose mi spiazzano e non so se riuscirò mai a metterle in pratica ed è difficile tenere tutto a mente mentre cerco di fotografare ma credo ci siano dei consigli davvero utili. Se l'inglese per voi non è un problema seguite il link di sopra e dategli un'occhiata.
Io per il momento continuo ad interrogarmi sul senso di questa foto. Vediamo, cosa mi trasmette a parte il fatto che tra poco è ora di merenda e io ho fame? ;)

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{Cupcake alle mandorle con frosting alla marmellata di arance e formaggio cremoso} x22

220g farina "0"

70g farina di mandorle

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

250g burro morbido

250g zucchero di canna Muscovado

120ml Cointreau o succo di arancia

180ml latte

5 uova medie

la buccia grattugiata di un'arancia

Mescolate la farina con la farina di mandorle, il sale e il lievito e setacciate tutto.

Riscaldate il forno a 180° e preparate due teglie da muffin sistemando i pirottini di carta necessari.

Con la frusta elettrica montate il burro con lo zucchero di canna. Aggiungete le uova una alla volta  controllando che ognuna sia  completamente amalgamata prima di aggiungere la successiva. Unite la buccia d'arancia, il Cointreau e il latte. 

Unite infine la farina mescolando accuratamente.

Versate il composto nelle teglie e cuocete per 25 minuti.

Aspettate che siano completamente raffreddati prima di guarnirli con la crema.

{Frosting alla marmellata di arance e formaggio cremoso}

200g formaggio cremoso tipo Philadelphia o simile

125g zucchero a velo

4 cucchiai di marmellata di arance

3 cucchiai di burro morbido

3 cucchiai di Cointreau o succo di arancia

Scaldate la marmellata al microonde per 30 secondi o a bagnomaria per pochi minuti per ammorbidirla e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Montate con la frusta elettrica il formaggio, aggiungete lo zucchero a velo, la marmellata, il burro e il Cointreu. 

Lasciate rassodare in frigo per almeno un paio d'ore poi spalmate la crema sui cupcake. 

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{Almond cupcake with orange marmalade and cream cheese frosting} x22

220 g flour "0" 

70 g almonds flour 

1/2 teaspoon of baking powder

a pinch of salt 

250 g soft butter 

250 g Muscovado sugar cane 

120 ml Cointreau or orange juice 

180ml milk 

5 medium eggs 

the grated zest of an orange 

Mix the flour with the almond flour, salt and baking powder and sift everything.

Heat the oven to 180°C/350°F and prepare two baking trays with muffin paper cups.
With electric mixer beat butter with sugar cane. Add eggs one at a time making sure that each is thoroughly mixed before adding the next. Add the orange zest, Cointreau and milk. 
Add the flour and mix thoroughly. Pour the mixture into the baking trays and cook for 25 minutes.
Wait until they are completely cooled before garnish with cream. 

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{Orange marmalade and cream cheese frosting}

200g Philadelphia cream cheese
125g icing sugar
4 tbsps orange marmalade 
3 tbsps soft butter
3 tbsps Cointreau or orange juice

Heat the jam in the microwave for 30 seconds or bain-marie for a few minutes to soften it and let it cool to room temperature. 
With the electric mixer beat the cheese, add the powdered sugar, jam, butter and Cointreu. 
Let firm in refrigerator for at least a couple of hours then spread the cream on the cupcakes.