*Carrot cake al Cointreau*

Giochiamo per un attimo al gioco delle associazioni.

Se mi dite "torta" io rispondo in automatico "cioccolato". Se mi dite "carote" la risposta sarà "Bugs Bunny". Avete presente, no? Bugs Bunny appoggiato con il gomito alla testa del cacciatore mentre con nonchalance  sgranocchia una carota e domanda: "Whats up, doc? - Che succede, amico?".
Questo fino a venerdì. Da sabato ho scoperto la torta alle carote.
Tutto è iniziato qualche giorno fa. In fondo al frigo - ma proprio in fondo - giaceva inutilizzato un vassoio enorme di carote bio. Per quanto provassi a spremere le meningi per trovare un modo per utilizzare tutte quelle carote nessun'idea sembrava affiorare a parte un'insalatona. Lo so, ci saranno almeno centinaia di piatti realizzabili ma quelle carote, bellissime e sanissime, non mi ispiravano affatto. Mentre ne sgranocchiavo una proprio come Bugs Bunny ho pensato che non avevo mai provato un dolce alle carote. Nemmeno le famose merendine del M.B. alle carote. Niente di niente. Quale occasione migliore per provarle in un dolce quindi :P

{Carrot cake al Cointreau }

Per la torta: 
150g farina 00
2 cucchiai lievito per dolci
1 cucchiaino cannella in polvere
1/2 cucchiaino noce moscata in polvere
un pizzico di zenzero in polvere
180g zucchero di canna
160ml olio di semi di girasole
2 uova medie
200g carote grattugiate
40g noci già sgusciate
6 cucchiaini di Cointreau
Uno stampo a ciambella da 24cm

Per la glassa:
125g zucchero a velo
200g Philadelphia o di un formaggio cremoso simile
60ml Cointreau
la buccia grattugiata di un'arancia
3 cucchiai di burro morbido
I gherigli di 5-6 noci per decorare

 
Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°C.
Imburrare e ricoprire di farina lo stampo per il dolce.
Setacciare la farina con il lievito e le spezie.
Tritare le noci e mettere da parte.
In una ciotola, con l'aiuto delle fruste elettriche, mescolare le uova con lo zucchero di canna per un paio di minuti.
Aggiungere l'olio di semi di girasole, il liquore e poi, poco alla volta, la farina setacciata e le carote grattugiate.
Versare nella tortiera e cuocere per 45 minuti circa, controllate se è cotta intorno a i 40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di ricoprirla con la glassa.

 
Per la glassa:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mescolate con le fruste lo zucchero a velo con il liquore, aggiungete il burro morbido e la buccia d'arancia e alla fine il formaggio.
Montate per qualche minuto per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Ricoprite la torta con la glassa decorando infine con i gherigli di noci.

*Se preparate la torta per dei bambini potete sostituire il liquore con del succo di arancia.

Ispirazione epicurious