Mi manca il profumo del baccello dei piselli. Sgranare queste pepite verdi dai loro bacelli è un'operazione che non mi pesa affatto. Affondare il dito nel baccello, lasciarli cadere nella ciotola e assaggiarli ancora crudi è un piacere che mi concendo ogni primavera. Qualche stagione fa ho iniziato a questo rito anche il mio ragazzo. Per cucinare il "solito" spezzatino portai a casa sua una bustina di piselli freschissimi, sgranati nel pomeriggio, sodi e morbidi e di un verde brillante. Mentre li adagiavo nella pentola ne presi un paio e li portai alla bocca. Lui non si sorprese - a suo dire mangio più verdura cruda io di una capretta - ma li provò incuriosito e li apprezzò molto. Da allora i primi pisellini di primavera meritano una cenetta a due. In attesa che quegli odori e quelle sensazioni ritornino ecco una ricetta leggera leggera. Con i piselli freschi avrà tutto un altro sapore, lo so.
{Sformatini leggeri di piselli} Dose per 4
500gr piselli
1 tuorlo e 2 albumi
50gr grana padano grattugiato
40gr pane grattugiato + altro p.g. per gli stampini
200gr formaggio cremoso leggero (tipo Philadelphia Light o simile)
erba cipollina q.b.
sale e pepe
una noce di burro per ungere gli stampini
una piccola cipolla bianca
un bicchiere di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
stampini di ceramica (tipo quelli da soufflè)
Tritare la cipolla. In una padella anti aderente far "soffriggere" la cipolla con poca acqua. Aggiungere i piselli, coprire con il brodo iposodico e cuocere per 10 minuti circa. Se necessario aggiungere altro brodo per non farli asciugare troppo. Scolare i piselli, conservare il brodo restante e farli raffreddare.
Amalgamare in una ciotola il formaggio cremoso, quello grattugiato, il pane grattugiato e l'erba cipollina e le uova. Aggiungere i piselli e regolare di sale e pepe. Se il composto è troppo denso diluire con un cucchiaino o due di brodo.
Imburrare gli stampini e ricoprire con il pangrattato.
Distribuire il composto negli stampini e cuocere, in forno già caldo, per 30 minuti a 180°.
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Comincia a sentirsi profumo di primavera nell'aria a dispetto del tempo grigio degli ultimi giorni. Deliziosi questi sformatini e molto belli da presentare. baci
RispondiEliminaBella e ricettina primaverile ottima!!
RispondiEliminaUn bacione cara Anna
Ciao, anche a me i piselli piacciono tanto. Adoro il colore, la forma, il sapore.....mi stanno simpatici...mlto simpatici. Non mi resta che provare i tuoi sformatini. Se sei un'appassionata allora non possono che essere stupandi!
RispondiEliminaun bacione
Una vera bontà! Molto delicati e invitanti, bravissima, baci
RispondiEliminaChe belle foto!:O sono così delicate....cioè mangerei a prescndere quello che vedo in quel piatto!:O
RispondiEliminaanche se questi sformatini fanno una gola XD
Che buoni questi sformatini.Poi con una presentazione davvero elegante.
RispondiEliminaComplimenti.
Un saluto e una buona serata.
Fausta
Complimenti sono fantastici!!!
RispondiEliminaDavvero sfiziosi questi sformatini!! Una ricetta primaverile:-)
RispondiEliminaBe, devi convenire che i piselli surgelati non sono male ... rispetto ad altre che sanno di fieno, i piselli hanno ancora il loro profumo.
RispondiEliminaBelli questi sformatini me li segno.
Mandi
anche a me piace da matti sgranare i piselli e mangiarli crudi!!
RispondiEliminabelli e delicati i tuoi sformatini.
bacioni
che meraviglia cara..... i piselli sono davvero il segno della primavera e mi piace usarli nelle mie preparazioni! mi segno questa ricetta!
RispondiEliminaCiao! Complimenti per il tuo blog! Me lo segno così lo seguo volentieri sempre! Se ti va sei la benvenuta nel mio! Un bacione e a presto!
RispondiEliminawww.lericettedellamorevero.blogspot.com
ciao..volevo chiederti..potrei fare questi sformatini con un'altra verdura?mi piace l'idea ma non amo molto i piselli..grazie!!
RispondiElimina@Anonimo: puoi provare a sostituire i piselli anche con altri legumi (ad es. fave, ceci o lenticchie) o con altre verdure tagliate a dadini :)
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