Biscotti Candy-Cane

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Quando ero piccola, il mio periodo di Natale iniziava ufficialmente con la visione di due cartoni animati: Canto di Natale di Topolino e L’albero di Natale di Pluto. Mio fratello infilava la video cassetta (esisteranno ancora?) nel registratore e iniziava la magia natalizia.

Il secondo cartone, oltre che per le marachelle di Chip e Chop, mi piaceva per l’atmosfera di festa e calore che trasmetteva la casa addobbata di Topolino: tutto era a tema e tutto aveva un posto suo, i festoni, la stella sulla punta dell’albero i bastoncini canditi bianchi e rossi che addobbavano i rami. 

Questi famosi bastoncini canditi – i Candy Canes - hanno sempre attirato la mia attenzione, mi sono sempre domandata che gusto avessero e come facevano a non cascare dai rami rimanendo ben aggrappati. Ho cercato molte volte in Italia questi dolci mitologici ma non sono ancora riuscita a trovarli né ad assaggiarli. La leggenda dice che sanno di menta piperita e sono molto profumati e duretti da sgranocchiare. Per il momento mi accontento di questa dolce imitazione, frutto dell’ingegno della Lady dei biscotti (sì, sempre Martha Stewart) che li ha presentati nel suo numero speciale sui dolci delle feste del 2009.

Tipo di biscotto: friabile

Metodo di miscelatura cremoso

Dosi per 24 bastoncini:

230g burro a temperatura ambiente

230g zucchero a velo

1 uovo grande

Mezza stecca di vaniglia Bourbon

Mezzo cucchiaino di essenza di menta piperita o di mandorle

1 g di sale

590g farina 00

1 cucchiaino circa di colorante alimentare rosso liquido

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Con un coltello affilato incidere a metà la mezza stecca di vaniglia e prelevare i semi.

Mescolare il burro ammorbidito e lo zucchero a velo con una frusta fino a ottenere una crema morbida e spumosa. Aggiungere il sale, i semi di vaniglia, l’estratto e continuare a mescolare. Aggiungere l’uovo e, una volta che il tutto è di nuovo omogeneo, aggiungere gradualmente la farina setacciata e mescolare bene. Dividere l’impasto in due parti e colorarne una aggiungendo il colorante fino al grado di colore desiderato.

Stendere i due impasti in dischi spessi 2-3 cm e lasciar rassodare in frigo per un’ora almeno. Dividere i due impasti in 6 parti ognuna e poi in 12 strisce da modellare con le mani fino ad una lunghezza di 15 cm. In totale avremo 24 strisce bianche e 24 strisce rosse. Lasciare rassodare le strisce per un’altra ora in frigo.

Scaldare il forno a 160°.

Intrecciare una striscia bianca con una rossa formando un bastoncino bicolore. Curvare la punta del bastoncino e adagiarlo sulla teglia.

Infornare per 24-25 min. I bastoncini non devono prendere troppo colore ma devono essere cotti all’interno.

Lasciare  raffreddare i biscotti prima di servirli.

Note: la vaniglia Bourbon si compra nei negozi di alimenti biologici, l'essenza di mandorle in erboristeria dove è possibile comprare anche l'essenza di menta piperita che, purtroppo, non ho trovato  T_T