Minestra di porri magica e Soupe mimosa di Mireille Guiliano

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Che cosa avrà mai di magico questa zuppa?  Il nome è altisonante e misterioso. Mi sono chiesta: sarà magica per il sapore? Per la rapidità dell’esecuzione? O per qualche virtù arcana? 

Il sapore dei porri… bhe, deve piacere, io ne vado matta, cucino i porri in tantissime varianti e mi piacciono anche in questa versione leggerissima. In quanto a rapidità è veloce perché, a parte pulire i porri e lessarli, non ci sono molti passaggi da eseguire. Saranno le virtù del porro allora a renderla magica? Il porro ha poche calorie, solo 60 per 100g, è ricco di vitamina A, ha una buona dose di vitamine del gruppo B e di vitamina C (date un’occhiata alla scheda del Porro su wikipidia per altri dati) è leggermente diuretico e depurativo.

  

MINESTRA DI PORRI MAGICA

Ingredienti:

Ikg di porri

Mondate i porri e lavateli bene. Tagliate le estremità verde scuro lasciando soltanto la parte bianca e un pezzetto di parte verde chiaro. Conservate le parti verdi per il brodo.

Sistemate i porri in una pentola capace e copriteli d’acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, scoperto, per 20-30 minuti. Scolateli ma conservate il liquido. Trasferite i porri in una ciotola.

Poiché i porri - come ho già detto - si prestano a mille ricette e zuppe, che sembrano sempre più invitanti man mano che diminuiscono i gradi fuori di casa, ecco la variante che ho cucinato sabato.

SOUPE MIMOSA

Ingredienti:

1cespo di lattuga

250g carote

250g sedano rapa

250g rape

500g porri

250g cavolfiore

1 manciata di prezzemolo tritato

2 uova sode spezzettate

Mondate le verdure, tagliatele a pezzi e sistematele in una pentola, tranne il cavolfiore e il prezzemolo. Coprite d’acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere, scoperto, per 40minuti. Aggiungete il cavolfiore e fate cuocere per altri 15minuti.

Passate le verdure nel passaverdure o riducetele a crema con il mixer a immersione.

Cospargete con il prezzemolo e le uova tritate. Condite con un goccio di olio evo, un pizzico di sale e pepe.

E se qualcuno si sta chiedendo come si puliscono e preparano i porri ecco il video della stessa Mireille Guiliano :)

 Fonti:

Soupe Mimosa

Con queste zuppe partecipo alla raccolta di "Piccolo Spazio... Grandi Ricette"

e al contest di" ... ti cucino così..."