Biscottologia

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Biscottologia:

-bi | scòt | to: Sostantivo m sing. Piccola pasta secca, per lo più dolce, di varia forma, a base di farina, zucchero, grassi, cotta in forno

 -lo|gì|a: Confisso,  secondo elemento di termini composti col significato di studio, trattazione.

No, non è una nuova branca della scienza alimentare né un esame da sostenere nell’Università del gusto. La “biscottologia” che segue è un semplice insieme di appunti tratti delle mie ultime letture culinarie sul mondo dei biscotti. (I testi originali erano in inglese, spero di aver tradotto  e capito tutto per bene e di non aver preso lucciole per lanterne. ^-^)

Moelleux al cioccolato e mandorle

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Domenica sera, l’arrosto è appena uscito dal forno, la tavola risuona delle chiacchiere in famiglia e del tintinnare delle posate quando, quasi all’improvviso, tutto tace. Le teste si voltano all’unisono verso la cucina guidate dal profumo intenso di cioccolato che proviene dal forno.

“Che profumino…”

“Ho fatto i miei primi moelleux” rispondo con il mento in fuori orgogliosa di me.

“E cosa sono?”

“Bhe, non c’è una traduzione esatta in italiano. Sono tipo dei tortini caldi al cioccolato ma diversi”.

Quando i moelleux appaiono in tavola c’è chi li guarda con curiosità, chi prova ad addentarli subito nonostante le nuvole di vapore fumante che emanano.

“Ma sono proprio tortini caldi!”

“No, sono moelleux.”

Silenzio. Assaggio. Altro silenzio.

“Qualsiasi cosa siano di preciso… sono proprio buoni”

Silenzio. Si mangia.

Ombrellini e nuvolette con glassa al limone

Complice la giornata di pioggia il motivetto di “Umbrella” –versione dei Baseballs - non voleva uscire dalla mia mente. L’ho canticchiata sottovoce all’università, mentre facevo la spesa, mentre facevo lo slalom tra le pozzanghere in strada. Lo ammetto, ero di buon umore perché questa giornata autunnale poteva darmi lo spunto per provare questa ricetta di Martha Stewart (ave alla somma Lady dei biscotti). Non che io abbia bisogno di scuse per preparare biscotti ma è meglio salvare le apparenze.

Minestra di porri magica e Soupe mimosa di Mireille Guiliano

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Che cosa avrà mai di magico questa zuppa?  Il nome è altisonante e misterioso. Mi sono chiesta: sarà magica per il sapore? Per la rapidità dell’esecuzione? O per qualche virtù arcana? 

Il sapore dei porri… bhe, deve piacere, io ne vado matta, cucino i porri in tantissime varianti e mi piacciono anche in questa versione leggerissima. In quanto a rapidità è veloce perché, a parte pulire i porri e lessarli, non ci sono molti passaggi da eseguire. Saranno le virtù del porro allora a renderla magica? Il porro ha poche calorie, solo 60 per 100g, è ricco di vitamina A, ha una buona dose di vitamine del gruppo B e di vitamina C (date un’occhiata alla scheda del Porro su wikipidia per altri dati) è leggermente diuretico e depurativo.

Biscotti al cacao e granella di zucchero

Il titolo del post sui muffin era “Come to the dark side” abbreviazione di una frase in voga sul web “Come to the dark side we have cookies”. Sinceramente non so a chi si debba attribuire la paternità di questa frase. Ho fatto un po’ di ricerche e sembra sbucata dal nulla per finire sulle magliette geek insieme al viso inconfondibile di Darth Vader di Star Wars. Forse i Jedi del lato “chiaro” della forza devono stare lontani dalle tentazioni e dai biscotti? Chissà. Di sicuro io non ci vedo niente di “malvagio” in questi biscotti. =P