Muffin al cioccolato fondente - Come to the dark side

Muffin e cioccolato: un abbinamento così soave da avere un non so ché di peccaminoso.  Biscotti a parte, credo che l’80 per cento dei dolci che sforno, e consumo, abbia come ingrediente il cioccolato. Che sia fondente e amaro e l’auto-assoluzione per il mio peccato di gola è garantita.

          Per 6 muffin

2 uova

80g zucchero a velo

80g farina 00

30g cacao amaro in polvere

½ bustina di lievito in polvere per dolci (circa 8g)

50g burro + una noce di burro per ungere gli stampini

50g cioccolato fondente

In una ciotola setacciare lo zucchero, unire le uova e montare con una frusta elettrica fino a quando non avrà una consistenza spumosa.

A parte setacciare la farina, il lievito e il cacao mescolandoli bene per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il composto di farina alle uova poco alla volta continuando a mescolare con la frusta.

Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Per ultimo unire al composto di farina amalgamando bene per ottenere un impasto denso e scuro.

Ungere gli stampini con il burro e versare il composto al cioccolato riempiendo fino a 2/3 degli stampini. Usando gli stampi in silicone ho omesso quest’ultimo passaggio.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 23-25 min.

Fondere a bagnomaria: Avete bisogno di due recipienti di misure differenti. In caso di cottura sulla fiamma immergete la casseruola con l’alimento da cuocere in una casseruola più ampia, contenente acqua in ebollizione. In questo modo si evita il contatto diretto con la fiamma del primo recipiente. Le creme cotte a bagnomaria vanno comunque mescolate spesso e con cura anche se con questo metodo corrono minor rischio di bruciare.